レシピのメモです。
お刺身は食べる前２〜４時間前に冷凍庫から取り出し、電子レンジのうちのやつでは２００wで１００gにつき１分加熱。すると半解凍の状態に。お皿が回らない電子レンジでは中央のサークルのセンターに正確に配置する。包丁が入らない状態であれば時間を３０秒づつ追加。温めにならないようによく観察、湯気が上がってたらあかんので蓋を開け停止。
お刺身を切って、少しバラして戸棚など室温で解凍。１５〜３０分単位くらいで様子を確認。解凍終了したら食べるまでは冷蔵庫で保管。
赤い液体（ドリップ）が出てしまうと不味くなる。ドリップを出さないためには−７℃から０℃の間を短時間に通過させるのがコツ。冷蔵庫で解凍ではその時間の通過に時間がかかるので不味くなる。お肉なども基本的には同じ。牛肉ステーキを食べる場合には解凍をしっかりした方が美味しいだろうね。